Ksantan guma po povoljnoj cijeni proizvođača Industrijska klasa CAS：11138-66-2

1）S povećanjem brzine smicanja, tipična reološka svojstva, zbog razaranja koloidne mreže, smanjuju viskoznost i razrjeđuju ljepilo, ali kada sila smicanja nestane, viskoznost se može vratiti, tako da ima dobro pumpanje i svojstva obrade.Koristeći ovo svojstvo, ksantan guma se dodaje u tekućinu koju je potrebno zgusnuti.Tekućina ne samo da lako teče u procesu transporta, već se može oporaviti do potrebne viskoznosti nakon mirovanja.Stoga se široko koristi u industriji pića.

2）Tekućina visoke viskoznosti koja sadrži 2%~3% ksantanske gume u niskoj koncentraciji, s viskoznošću do 3~7Pa.s.Njegova visoka viskoznost čini ga širokim izgledima za primjenu, ali u isto vrijeme, donosi probleme u naknadnoj obradi proizvodnje.0,1% NaCl i druge jednovalentne soli te Ca, Mg i druge dvovalentne soli mogu malo smanjiti viskoznost niske otopine ljepila ispod 0,3%, ali mogu povećati viskoznost otopine ljepila s višom koncentracijom.

3）Viskoznost ksantanske gume otporne na toplinu gotovo se ne mijenja u relativno širokom temperaturnom rasponu (- 98~90 ℃).Viskoznost otopine nije se značajno promijenila čak ni ako je držana na 130 ℃ 30 minuta i zatim ohlađena.Nakon nekoliko ciklusa smrzavanja i odmrzavanja, viskoznost ljepila se nije promijenila.U prisutnosti soli, otopina ima dobru toplinsku stabilnost.Ako se na visokoj temperaturi doda mala količina elektrolita, kao što je 0,5% NaCl, viskoznost otopine ljepila se može stabilizirati.

4) Viskoznost vodene otopine ksantanske gume otporne na kiseline i alkalne gotovo je neovisna o pH.Ovo jedinstveno svojstvo nemaju drugi zgušnjivači kao što je karboksimetil celuloza (CMC).Ako je koncentracija anorganske kiseline u otopini ljepila previsoka, otopina ljepila će biti nestabilna;Pod visokom temperaturom doći će do hidrolize polisaharida kiselinom, što će uzrokovati smanjenje viskoznosti ljepila.Ako je sadržaj NaOH veći od 12%, ksantanska guma će se želirati ili čak istaložiti.Ako je koncentracija natrijevog karbonata veća od 5%, ksantanska guma će također biti želirana.

5）Antienzimski kostur ksantanske gume ima jedinstvenu sposobnost da ne bude hidroliziran enzimima zbog zaštitnog učinka bočnih lanaca.

6) Kompatibilna ksantan guma može se miješati s najčešće korištenim otopinama za zgušnjavanje hrane, posebno s alginatom, škrobom, karagenanom i karagenanom.Viskoznost otopine se povećava u obliku superpozicije.Pokazuje dobru kompatibilnost u vodenim otopinama s raznim solima.Međutim, metalni ioni visoke valencije i visoki pH učinit će ih nestabilnima.Dodavanjem sredstva za kompleksiranje može se spriječiti pojava nekompatibilnosti.

7) Topiva ksantan guma je lako topljiva u vodi i netopljiva u polarnim otapalima kao što su alkohol i ketoni.U vrlo širokom rasponu temperature, pH i koncentracije soli, lako se otapa u vodi, a njegova vodena otopina može se pripremiti na sobnoj temperaturi.Prilikom miješanja treba minimalizirati miješanje zraka.Ako se ksantanska guma unaprijed pomiješa s nekim suhim tvarima, poput soli, šećera, MSG-a itd., zatim se navlaži s malom količinom vode i na kraju pomiješa s vodom, pripremljena otopina ljepila ima bolje performanse.Može se otopiti u mnogim otopinama organskih kiselina, a njegova izvedba je stabilna.

8）Nosivost 1% disperzibilne otopine ksantanske gume je 5N/m2, što je izvrsno sredstvo za suspendiranje i stabilizator emulzije u aditivima za hranu.

9) Ksantan guma koja zadržava vodu ima dobar učinak na zadržavanje vode i svježinu hrane.

Sinonimi: GUM XANTHAN; GLUCOMANNAN MAYO; GALACTOMANNANE; XANTHANGUM, FCC; XANTHANGUM, NF; XANTHATEGUM; Xanthan Gummi; XANTHAN NF, USP

CAS: 11138-66-2

EC br.: 234-394-2